あしあと
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富津市管理栄養士と富津市食生活改善サポーターによる減塩レシピを紹介します。
市公式YouTubeチャンネル（別ウインドウで開く）では、実際に作っている動画を公開していますので参考にご覧ください。
また、広報ふっつでも紹介していますのでご覧ください。
A 酒 … 小さじ2強
A 減塩しお … 小さじ1
A 水 … 480cc
A 減塩顆粒だし（和風） … 大さじ1弱
研いだ米にAを加えて炊く。
にんじんはみじん切りにし、減塩ちりめんじゃこはさっと洗い塩抜きをしておく。
わかめはさっと茹で、粗みじん切りにしておく。
フライパンに油を入れ、にんじんを炒め、減塩ちりめんじゃこも加え炒める。
炊き上がったご飯に、4とわかめとごまを混ぜ、器に盛りグリンピースを散らす。
一般的な塩分量約2.2g（一人当たり）に対し、今回の塩分量は約0.7gのため、約1.5g塩分量を抑えられます。だしやちりめんじゃこを減塩タイプに変えることで簡単に減塩になります。彩りが良く、冷めても美味しいのでお祝いやお弁当にもおすすめです。
野菜は火が均一に通るように一口大に大きさを揃える。（かぼちゃはレンジで少し柔らかくしておく。）
ごま油をフライパンに熱し、野菜を炒める。焼き色がついたら水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
火が通ったら合わせ酢を加えて、水分が無くなるまで炒める。
一般的な塩分量約1.0g（一人当たり）に対し、今回の塩分量は約0.6gのため、約0.4g塩分量を抑えられます。お酢の酸味がよいアクセントになり減塩でも美味しく食べられます。
・豚バラ薄切り肉 … 150g
・セロリ … 150g
・にんじん … 50g
・にんにく … 10g
・ごま油 … 大さじ2分の1
A 酒 … 大さじ1
A 減塩本だし … 大さじ1弱
・こしょう … 少々
豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは4cmの短冊切りにする。セロリの茎は7mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにする。にんにくは千切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんにくと豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒める。
（2）にAを入れて炒め、最後にセロリの茎と葉を加えて強火でさっと炒める。
こしょうをお好みで加える。
一般的な塩分量約1.9g（一人当たり）に対し、今回の塩分量は約0.5gのため、約1.4g塩分量を抑えられます。セロリの食感が良く、さわやかな味です。こしょうを七味唐辛子に変えてもピリッとした辛味の大人な味になります。
野菜たっぷり減塩レシピ第1弾
野菜たっぷり減塩レシピ第1弾 （PDF形式、414.09KB）掲載レシピ 『かぼちゃとにんじんのスープ』 『餃子の皮ピザ』 『ひじきの煮物』 『だし巻き卵』 『さつま揚げの煮物』 『白菜とカニカマの炒め』 『野菜の肉巻き』 『鮭のホイル焼き』 『鶏肉とごぼうのさっぱり煮』 『小松菜の中華風おひたし』 『小松菜とにんじんのごま和え』 『野菜の和え物』
野菜たっぷり減塩レシピ 第2弾
野菜たっぷり減塩レシピ 第2弾（PDF形式、648.59KB）掲載レシピ 『簡単スペイン風オムレツ』 『鶏手羽のハーブ焼き』 『タラのホイル焼き』 『チキンのピカタ』 『豚肉と野菜の炒め物』 『豚肉とセロリのシャキシャキ炒め』 『餃子』 『具沢山ハンバーグ』 『ベーコンとジャガイモのガレット』 『野菜とカニカマの和風サラダ』 『サバ水煮のサラダ』 『野菜のかんたん酢がけ』 『大根の煮物』 『にんじんのおかか和え』 『ごぼうサラダ』 『糸こんにゃく入り野菜煮』 『わかめとじゃこのご飯』 『にんじんのバターライス』 『キッシュ風フィンガーフード』
野菜たっぷり減塩レシピ第2弾パート2
野菜たっぷり減塩レシピ第2弾パート2 （PDF形式、438.21KB）掲載レシピ 『具だくさんきつねそば』 『具だくさんみそ汁』 『野菜煮（ポトフ）』 『煮野菜（ラタトゥイユ）』 『夏野菜のゼリー寄せ』 『冷しゃぶ』 『なすとブロッコリーのミートソースドリア』 『たけのこのピカタ』 『トマトの玉子とじ』